走近老字號④ 鳩江飯店：捧上純潔心靈獻上真誠關愛

創始人時間：2022-01-13 10:03:37點擊：0次

　 1914年，和縣人王李氏攜子王睿亭在蕪湖十三道門建王正鑫客寓。雖歷經戰亂，民生凋敝，但王正鑫客寓因良好的服務和公道的價格，特別是憑借一手“鳩幫菜”的絕活，成為蕪湖客寓業頭塊招牌。

新中國建立初，家國安定，百廢待興。1955年，王正鑫客寓參加公私合營，改名為王正鑫飯店。同年，經安徽省人民委員會決定，在王正鑫飯店基礎上籌建大飯店，發給王睿亭征收補償款，并吸收王睿亭為飯店廚師。鳩幫菜、小籠湯包、一口酥卷等傳統技藝，由此帶進鳩江飯店。

　 1956年11月鳩江飯店建成試營業，1957年10月1日正式對外營業，當時全國著名書法家、安徽省副省長張凱帆題寫“鳩江飯店”店名。

鳩江飯店是當時安徽省第一家綜合性大飯店，規模大、檔次高、功能齊全，是當時蕪湖市委市政府招待所和重大會議召開場所，飯店先后接待賓客千萬人次以上，上繳國家利稅近億元。為安徽省乃至全國賓館、餐飲業培養了無數人才。

　鳩江飯店曾獲得商務部的嘉獎，五次獲得省長、市長的簽字嘉獎，多次獲得全國和省、市先進單位和商業文明單位。1978年，飯店經理在北京人民大會堂曾受到華國鋒、葉劍英、鄧小平、李先念的親切接見。

　鳩江飯店客房服務水平行業領先，《鳩江飯店辦事規程》是安徽省飯店業第一份規章制度。鳩江飯店接待了眾多中央和省、市領導及中外來賓就餐，如當時的蘇聯大使、越南胡志明主席等。鳩江飯店餐飲技藝大師云集，最著名的有王睿亭、賈宇江、韓道源、張仁信、汪世和、陳遠、劉富潮、繆忠平、張開志等。1958年9月毛主席視察蕪湖，蕪湖市人民政府選派鳩江飯店大廚張仁信為毛主席烹飪飯菜，鳩江飯店服務員王業茂親手將張仁信制作的紅燒肉從廚房端到餐桌上，毛主席吃了贊不絕口。

　　2000年，在地方黨委和政府的支持下，汪世和臨危受命擔任鳩江飯店總經理，上任伊始，他大膽對企業進行產權制度改革，在努力提升軟硬件水平的同時，堅持挖掘和傳承“鳩幫菜”菜系，飯店邀請烹飪大師、高校教授、知名學者和中藥材技藝傳承人等組成研發團隊，歷經數載，成功研發出“鳩幫菜”菜品120多道，受到一致好評。

　　不懼風雨，奮力前行。鳩江飯店走過滄桑百年，成為蕪湖歷史變遷的見證者，作為蕪湖市文物保護單位，鳩江飯店的歷史、文化價值越來越被人們所重視。鳩江飯店人將齊心努力，把鳩江飯店打造成為蕪湖市中心一座具有獨特歷史底蘊和人文氣息的精品文化酒店，成為蕪湖住宿和餐飲美食的新標桿。

　　2014年7月，“鳩江飯店”被省商務廳認定為“安徽省老字號”……