劉鴻盛始創于1873年清代末年，廬州城內明教寺西太平廟巷口與淮河路九獅橋附近，一位名叫宋三（因排行老三）、大名宋德禮與其妻宋胡氏他們每日挑著擔子在老廬州城內擺賣餃面、小吃。

1927年，宋三辭世，店面則交與其妻宋胡氏與其徒弟劉青山（又名劉和青）、族侄宋業貴（宋四）等人打理。二人接手后，不僅保留了傳統手藝，更是總結出“冬菇雞餃”的訣竅：講究制餡、講究吊湯、講究搟皮、講究烹煮。因為經營有方，生意不減當年，于是就掛起了“劉鴻盛”的招牌，寓意鴻運通達、長盛不衰。

1956年，劉鴻盛餃面館遵循國家改造，實行公私合營，成為合肥解放后第一家國營餐館。在七十年代，時任劉鴻盛掌門人（門市部主任）、烹飪名師——梅正榮大師與葛克銘大師曾經數次進入人民大會堂工作，為國家領導人制作精美小吃和菜肴，將劉鴻盛特有的“冬菇雞餃”、“什錦蝦球”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”等合肥地方特色菜肴及小吃帶進了最高殿堂，受到萬里、習仲勛等眾多中央領導人的一致好評與接見。劉鴻盛更是成為百姓心目中的“人民飯店”。

劉鴻盛于上世紀90年代榮獲中華人民共和國國內貿易部頒發“中華老字號”稱號。產品“冬菇雞餃”、“糯米油香”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”、“小花獅子頭”等榮獲“中華名小吃”稱號。

2014年12月 劉鴻盛由安徽省商務廳認定、安徽省商業經濟學會授予“安徽老字號”榮譽稱號；

2018年，劉鴻盛傳統小吃技藝被列入“區級非物質文化遺產”名錄；

2018年2月 劉鴻盛通過ISO9001質量管理體系認證及ISO22000食品安全管理體系認證；

2018年12月，被評為“安徽省商標品牌示范企業”。

2019年春節期間，劉鴻盛作為合肥唯一一家受邀企業，參加了“中華老字號，故宮過大年”展，展會上劉鴻盛受到了全國游客以及國際友人的一致贊譽，商務部錢克明副部長和文化旅游部項兆倫副部長及故宮博物院單霽翔館長親臨劉鴻盛展臺前品嘗點贊！對劉鴻盛為參加故宮年展設計的故宮紅系列小吃四件套點心予以嘉評！

2019年6月，劉鴻盛通過了為期兩年的安徽省省級服務業標準化體系驗收工程，成為省內唯一一家通過驗收的老字號企業。

2019年9月7日，劉鴻盛代表合肥老字號參加了2019年世界園藝博覽會安徽主題日活動；9月21日，劉鴻盛榮獲“2019廬陽區十大網紅打卡地”稱號。 

2019年12月，劉鴻盛于2015年建成并投產使用的中央廚房被認定為合肥市“主食廚房”。

2020年12月，劉鴻盛傳統小吃技藝入選合肥市非物質文化遺產名錄。

2021年11月，經過安徽省商務廳遴選，代表合肥老字號入展第四屆中國國際進出口博覽會人文館，并在央視財經頻道中英雙語全球同步直播介紹展示劉鴻盛小吃及張順興號四大名點。

2022年2月，被安徽省商務廳再次認定為“安徽老字號”。

目前劉鴻盛在合肥擁有30余家門店、一家中央廚房和十家助餐點。如今劉鴻盛旨在發揚光大具有合肥傳統、安徽記憶的傳統小吃，傳承劉鴻盛特色小吃制作技藝，推陳出新，讓老字號煥發出新的光彩！